Kucharz to osoba, która zawodowo para się gotowaniem. Charakter pracy kucharza ma możliwość być bardzo zróżnicowany. Zależy od przede wszystkim od miejsca, w którym pracuje. Kiedy kucharz pracuje w szkole ma do swojej dyspozycji w całości inne sprzęty, niż w przypadku gdy miejscem jego pracy jest bar szybkiej obsługi. Nie w każdym miejscu pracy do dyspozycji kucharza oddaje się piec konwekcyjno parowy. Nie zawsze jest ono potrzebny do przygotowywania potraw, które znajdują się w menu danego miejsca. Przeważnie to menu decyduje o tym, na jakim sprzęcie pracuje kucharz.
O ile ma on szczęście pracować w renomowanej restauracji, gdzie posiadacz nie oszczędza na sprzęcie może on liczyć na bogate i profesjonalne urządzenia gastronomiczne. Wówczas zwykle praca kucharza jest ambitniejsza. Przygotowuje on wówczas potrawy z wyższej półki, takie, których przygotowanie wymaga kunsztu, edukacji i umiejętności. Kiedy kucharz pracuje w małym punkcie gastronomicznym pole do popisu ma zdecydowanie węższe. Tutaj nie inwestuje się w Stalgast. Na wyposażeniu takich nieznacznych gastronomii zwykle zlokalizowana jest kuchnia gazowa z piekarnikiem, mikrofalówka, lodówka i na tym wybór raczej się kończy. W takich punktach przygotowuje się dania z półproduktów i specjalny sprzęt nie jest ku temu wymagany. Zwykle obroty takich miejsc nie są bardzo duże, więc w sprzęt nie inwestuje się. To na jakiem sprzęcie pracuje kucharz, nie zależy od jego kwalifikacji. Zależy tylko i wyłącznie od specyfiki miejsca, w którym pracuje. W takich okolicznościach kwalifikacji i doświadczenie maja drugorzędne znaczenie.
Warto zobaczyć: piec konwekcyjno parowy.